LabMbio III
Corso
Tecniche di laboratorio Microbiologico per il controllo di Prodotti Alimentari
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Perché farlo
Per specializzarsi in tecniche innovative nelle analisi microbiologiche dei prodotti alimentari secondo le normative vigenti. Questo corso consente ai partecipanti di essere competitivi nel mondo del lavoro per quanto riguarda aziende di produzione alimentare, laboratori privati di analisi alimentari e Enti di Ricerca.
Durata e Tempistica
Il corso di formazione si svolgerà in 10 giornate da 5 ore cadauna, per un totale di 50 ore di formazione teorico-pratica.
Destinatari
Il corso è aperto ai laureati e laureandi in materie scientifiche nonché ad operatori del settore.
Costo totale € 1.100 + IVA.
I partecipanti hanno la possibilità di rateizzare in 12 mesi a tasso agevolato l’importo presso banche convenzionate.
Moduli
Mod. 1 Cenni di microbiologia generale:
Studio dei microrganismi, caratteri colturali, morfologici;
Proprietà metaboliche Tassonomia dei microrganismi di interesse alimentare: Batteri lattici, Micro-Staphilococchi.;
Propionici, Coliforrni, Lieviti, Muffe, Clostridi, Bacilli;
Pseudomonadacee, Listeria, Salmonella, E. coli;
Enterobacteriaceae, Staphilococchi.
Mod. 2 Fattori che influenza no la microbiologia alimentare:
Fattori intrinseci (pH, nutrienti, potenziale redox, ostacoli antimicrobici, Attività dell’acqua);
Fattori estrinseci (Temperatura, unità relativa, atmosfera gassosa);
Modalità di conservazione dei prodotti alimentari (Trattamenti termici, mezzi fisici, basse temperature, conservanti chimici e atmosfera modificata).
Mod. 3 Il controllo microbiologico degli alimenti:
Ruolo dei microrganismi nei prodotti alimentari, principali fonti di contaminazione degli alimenti, metodi microbiologici ufficiali, metodi routinari, metodi validati alternativi e/o rapidi, alterazione microbica dei prodotti alimentari: microrganismi e shelf-life, alteranti emergenti, indicatori del processo alterativo, dinamica dell’alterazione nei principali prodotti alimentari.
Mod. 4 Legislazione
L’autocontrollo: principali disposizioni legislative;
HACCP secondo il nuovo PACCHETTO IGIENE in vigore dal 01/01/06
Preparazione e gestione della documentazione relativa all’HACCP;
Proposte di modelli operativi;
Regolamento CEE 2073/2005 La norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2005
Mod. 5 Laboratorio microbiologico
Campionamento, preparazioni diluizioni-sospensione;
Piastramento di muffe e lieviti ed incubazione, prearricchimento listeria e incubazione.
Mod. 6 Laboratorio microbiologico
Preparazione terreni per carica batterica totale, coliformi totali e fecali, enterobacteriaceae, staphilococchi coagulasi +, E.coli; Preparazione Terreni analisi acque destinate al consumo umano;
Uso dell’autoclave – Prearricchimento Salmonella Arricchimento selettivo Listeria.
Mod. 7 Laboratorio microbiologico
Preparazioni diluizioni, sospensione, piastramento per carica batterica totale, coliformi totali e fecali, enterobacteriaceae, staphilococchi coagulasi +, E.coli e incubazione;
Arricchimento selettivo per Salmonella.
Mod. 8 Laboratorio microbiologico
Piastramento listeria e incubazione;
Piastramento salmonella e incubazione;
Metodo MPN per acque destinate al consumo umano e incubazione.
Mod. 9 Laboratorio microbiologico
Laboratorio microbiologico;
Lettura di carica batterica totale, coliformi totali e fecali, enterobacteriaceae, staphilococchi coagulasi +, E.CoIi: conta interpretazione e calcolo dei risultati;
Lettura di Salmonella.
Mod. 10 Laboratorio microbiologico
Lettura di listeria;
Lettura di muffe e livelli;
Lettura analisi acque: calcolo dei risultati secondo il metodo MPN.
Pubblicheremo i nuovi documenti in tempo reale.
Download file:
Realizzato da Cosvitec soc. cons. a r.l. in partenariato con l’Università degli Studi di Napoli “Federico II” Dipartimento di Scienza degli Alimenti.
I professionisti specializzati in TECNICHE DI LABORATORIO MICROBIOLOGICO per il controllo di prodotti alimentari avranno le competenze necessarie ad effettuare tutte le analisi per la definizione dei parametri microbiologici di un prodotto, di un processo o di un ambiente di lavorazione e ad affrontare, quando necessario, le problematiche collegate alle produzioni alimentari. Inoltre saranno fornite le indicazioni tecniche e pratiche per curare il miglioramento continuo della gestione del Sistema di Autocontrollo Igienico-Sanitario in conformità all’evoluzione della legislazione e delle norme tecniche.
Destinatari
Il corso è aperto ai laureati e laureandi in materie scientifiche nonché ad operatori del settore.
Docenti
Il nostro corpo docente è stato costituito scegliendo professionisti individuati tra docenti universitari, esperti di settore, “visiting professor” e studiosi di rilievo nazionale.
Certificazione
Alla fine del corso sarà consegnato l’attestato di “Esperto in Tecniche di Laboratorio Microbiologico per il Controllo di Prodotti Alimentari”
Valutazione
Sia durante che al termine del percorso formativo si monitorerà l’intervento mediante la distribuzione di questionari valutativi. Inoltre l’interazione tra il tutor, la classe ed i docenti sarà il valore aggiunto alla fase di aula e di esercitazione.
Compila il modulo di informazioni per i corsi. Chiama l’Area Formazione di Cosvitec al numero 081.56.21.292